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大字(zi)日(ri)期︰2020-04-04 來(lai)源︰人(ren)民(min)網(wang)-人(ren)民(min)健(jian)康(kang)網(wang)

    原標題︰戰"疫"時刻怎麼吃才安(an)心(xin)?8類食材推薦

  春hang)jie)儲備的余糧吃得差不多了?如(ru)果(guo)你居you)〉某鞘懈ge)離政策又尚未解除(chu),那麼,出門買(mai)菜便是一項技術活。如(ru)何買(mai)得精準、買(mai)得營養,我們怎麼吃才安(an)心(xin)?

  新(xin)型冠狀病毒感染的肺炎(yan)流行時,注意合理(li)膳食 

  合理(li)膳食,可以根據個人(ren)特點,飲食要葷素搭配(pei),谷豆混吃,蛋奶兼並,果(guo)蔬充足,少(shao)吃肥肉、煙(yan)燻和腌(yan)制肉制品,少(shao)吃高鹽和油炸食品。足量飲水,促進機(ji)體的新(xin)陳代謝(xie),增強機(ji)體的免疫力和抵抗(kang)力,減少(shao)基礎疾病。

  南(nan)京醫科大學(xue)教授汪(wang)之頊表示,受食物供(gong)應時效性影響最突(tu)出的首先是新(xin)鮮綠(lv)葉蔬菜、水果(guo),其次是新(xin)鮮魚蝦肉類、新(xin)鮮乳品,可通過相應措施加(jia)you)悅mi)補。在住(zhu)居區域受到(dao)管制、外出受限的情況下,大家可以利用有限的外出采購時機(ji),優先購買(mai)和儲存魚蝦和肉類、蛋類、蔬菜、奶類、豆類、堅果(guo)類、水果(guo)、油和鹽。“需要按照食物方便儲存的特點,確保每(mei)一類食物可得。”汪(wang)之頊說。

  具體來(lai)說,選購魚蝦和肉類時,優先考慮冷凍的瘦(shou)豬肉、牛肉或羊肉等紅肉,以及冷凍的nan)喝省 S愕取(qu)2喚jian)議過多煙(yan)燻、臘制ping)嚶恪?庵破貳/p>

  采購蔬菜時,可以優先選擇(ze)耐儲存的根睫類蔬菜如(ru)洋蔥(cong)、綠(lv)色蘿卜(bu)、胡蘿卜(bu)、萵(wo)筍,保存期長的大白菜、包(bao)心(xin)菜、青椒、南(nan)瓜、冬瓜等,以及可以長期保存的干(gan)的菌藻(zao)類如(ru)木耳、香菇jian) 喜恕 4?勾恕/p>

  食材加(jia)工烹飪(ren)kang)cheng)中應注意什麼? 

  (1)肉蛋禽和水產(chan)品等食物需徹底zi)笫歟 2聳7乖俅問秤們耙 溝準jia)熱,疫情期間盡量不制作涼拌菜。

  (2)做好的食物盡快食用,若(ruo)不能及時食用,熟食在室溫下存放時間不超過2小時,並保持(chi)其中心(xin)溫度維持(chi)在70攝氏度qu)/p>

  (3)加(jia)工過程(cheng)中應使(shi)用兩套(tao)刀具、砧板、盛(sheng)放容器等生熟分開,避免交叉(cha)污染。

  (4)勤洗手。烹飪(ren)前、烹飪(ren)kang)cheng)中接(jie)觸(chu)不潔物品及便後、烹飪(ren)完後等均要用流動水、洗手zhong)海 試恚┌浞窒詞幀/p>

  餐飲具如(ru)何消毒? 

  餐具消毒最有效、最安(an)全(quan)的方法(fa)是熱力消毒,首選將餐具洗淨(jing)後,置于(yu)沸xing) 兄蠓5-30分鐘消毒;或將餐具清洗干(gan)淨(jing)後于(yu)熱ri)羝?髦姓5-30分鐘;也(ye)可用適宜(yi)于(yu)餐具消毒的化學(xue)消毒劑(ji)按產(chan)品說明(ming)書進行。

  食材采購和儲存應注意什麼? 

  (1)要到(dao)正規(gui)的菜市場、超市等采購食材並做好個人(ren)防護。不購買(mai)、不食用野生動物等qu)耙拔丁保 蛔孕性咨sha)活畜禽,不烹飪(ren)來(lai)源不明(ming)的畜禽肉及其制品。

  (2)易腐爛的果(guo)蔬應現(xian)吃現(xian)買(mai)。為了減少(shao)外出,可適量儲備耐儲存的冷凍肉類制品、根睫類蔬菜等qu)/p>

  (3)按照各種食材適宜(yi)的保存條件貯存,不吃超過保質期的食物。

  (4)食材nan)≡ze)注意葷素搭配(pei)、粗細(xi)fu)釓pei),蛋奶兼並,多吃新(xin)鮮水果(guo)蔬菜,均衡營養有助于(yu)提升免疫力和抵抗(kang)力,減少(shao)基礎疾病。(人(ren)民(min)健(jian)康(kang)網(wang)綜合自健(jian)康(kang)中國微信公(gong)眾號(hao)、科技日(ri)報)

[責任編輯(ji)︰胡志文]

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